|
Маринованный виноград Обладает высокими вкусовыми достоинствами, используется в качестве закуски и приправы к мясным блюдам. Для маринования пригодны сорта винограда с крупными мясистыми ягодами и прочной кожицей. Чистые грозди делят на части, укладывают плотно в банки и заливают маринадом так, чтобы слой его над ягодами был примерно 2—3 см. Для приготовления . . . → Read More: Как приготовить маринованный виноград, компот, варенье Сушеный виноград Получение хорошего сушеного винограда зависит от величины ягод, их сахаристости, способа сушки и т. д. Большое влияние на величину ягод оказывает нагрузка кустов урожаем. Высокие урожаи заметно снижают качество винограда, уменьшают вес ягод и ухудшают их внешний вид. При сушке ягоды теряют большую часть воды и сохраняют почти весь . . . → Read More: Рецепт сушеного винограда. Приготовление изюма и кишмиша в домашних условиях
Полезные качества виноградных продуктов Плоды винограда, а также продукты его переработки обладают ценными вкусовыми и пищевыми качествами. Высокие питательные и вкусовые достоинства винограда определяются большой калорийностью сока, гармоничным сочетанием сахаристости и кислотности. В зависимости от содержания сахара 1 кг ягод может дать от 700 до 1200 калорий, тогда как 1 . . . → Read More: Питательная ценность и лечебные свойства винограда и его продуктов Приготовление виноградного сока Лучше всегда для этой цели использовать сорта, дающие наибольший выход клеточного сока (сусла). Виноград, предназначенный для приготовления сока, собирают при содержании сахара в ягодах 17—20%, предварительно сортируя его, чтобы на переработку не попали ягоды, пораженные различными грибковыми болезнями и гнилостными бактериями. Чем меньше будет пораженных ягод, тем качественнее . . . → Read More: Виноградный сок готовят из всех сортов винограда |